La famiglia Pinna di Ittiri ha creato una filiera completa: produce sia le verdure sia l’olio.
Il carciofo spinoso, tipico sardo, viene lavato, tagliato, sbollentato in acqua e aceto di vino biologico e invasettato nell’olio extravergine denocciolato di Bosana, il prodotto di punta dell’azienda.
Tutto viene fatto nell’arco di una giornata. Un prodotto che trasmette tutto il sapore del carciofo sardo. Ottimo da aperitivo, con le bruschette o accanto ai salumi come antipasto.
di Francesco Velluzzi – Gazzetta dello Sport
