Olio extravergine Denocciolato di Bosana

ORIGINE
Uliveti di proprietà località Maccia d’Agliatru (SS).

RACCOLTA
Selezione manuale delle olive nel periodo ottobre.

CULTIVAR
100% Bosana.

LAVORAZIONE
Lavaggio e selezione ulteriore delle olive che vengono poi denocciolate e avviate ad una spremitura delicata a ciclo continuo entro poche ore dalla raccolta.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’olio denocciolato ha un’acidita più bassa ed un contenuto di polifenoli quasi doppio rispetto ad un olio tradizionale franto col nocciolo. Dal colore giallo oro tenue e limpido; si presenta con profumi altrettanto tenui e delicati di oliva con note di frutta bianca che rimandano alla banana e alla mela. Armonico ed equilibrato al gusto, pur con sensazioni fruttate assai decise e marcate, oltre che persistenti e nette anche in chiusura, si evidenzia per eleganza e finezza. La sensazione di amaro e piccante, decisa ed equilibrata, unita alla buona fluidità, lo rendono amabile al palato.

ABBINAMENTI
Perfetto per antipasti e primi piatti di mare, come carpacci di pesce, insalate di mare o paste con frutti di mare, dove la sua delicatezza e le note fruttate si sposano con la freschezza degli ingredienti. Ideale anche su legumi e verdure, sia in zuppe che in insalate, dove il suo sapore armonico e il giusto equilibrio tra amaro e piccante valorizzano i toni vegetali. Si presta magnificamente per arrosti e grigliate di carne, grazie alla sua capacità di bilanciare i sapori intensi con la sua finezza ed eleganza. Quest’olio si rivela infine un complemento straordinario anche a crudo, su bruschette o verdure grigliate, per aggiungere un tocco di classe e autenticità a ogni piatto.

FORMATI
Bottiglia 250 ml
Latta mignon 100 ml
Latta 250 ml
Latta 3 L

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 ml)
VALORE ENERGETICO:824 kcal - 3389 KJ
GRASSI: 91,6 g
CARBOIDRATI: 0 g
PROTEINE 0 g
SALE: 0 g